همه چیز درباره روز جهانی شکلات و تاریخچه صنعت شکلات و کاکائو

زمان مطالعه: 8 دقیقه

هر ساله در تاریخ هفتم جولای (16 تیر)، دوستداران شکلات در سراسر جهان بدون کوچک‌ترین احساس عذاب وجدانی! علاقه‌شان نسبت به شکلات را جشن می‌گیرند.
این روز مخصوص همه‌ی محصولات ساخته شده از شکلات هم هست، مثل شیرشکلات، هات چاکلت یا شکلات داغ، شکلات تخته‌ای، کیک شکلاتی، براونی و هر نوع خوراکی که در آن شکلات به کار رفته باشد!
با گُل سِتان همراه باشید تا اطلاعاتی از چگونگی تولید شکلات و جشن روز جهانی شکلات بدست آورید.

فهرست مطالب:


چرا روز شکلات را جشن می‌گیریم؟

این روز جهانی دلیل خوبی برای جشن گرفتن دارد که در ادامه به آن میپردازیم، دوستداران شکلات در این روز با خرید هدیه و شکلات ، شادیشان را با دوستان تقسیم میکنند.
شکلات نه تنها اندروفین‌های کاهش دهنده‌ی درد را به مغز ما وارد می‌کند، بلکه دارای ماده‌ی تئوبرومین بوده که مثل قهوه محرک است.
و دارای ماده‌ی آناندامید است که به طور طبیعی در مغز وجود دارد و حالت سرخوشی و شادی را به ما می‌دهد.

حالا راحت‌تر می‌فهمیم که چرا تا این اندازه شکلات را دوست داریم و به خاطر خواص مفید و طعمش، نمی‌توانیم از آن بگذریم.


چرا این روز برای روز جهانی شکلات انتخاب شد؟

دقیقا مشخص نیست که چه کسی به چه دلیل روز این خوراکی خوشمزه را انتخاب کرده است. با این حال هفتم جولای هر سال به عنوان روز شکلات جشن گرفته می‌شود چون در این روز و در سال ۱۵۵۰ میلادی، شکلات برای اولین بار وارد اروپا شد. مردم هم اولین روز جهانی شکلات را در سال ۲۰۰۹ جشن گرفتند.

البته روزهای دیگری نیز برای بزرگداشت شکلات وجود دارند. مانند ۲۸ اکتبر که در ایالات متحده آمریکا «روز ملی شکلات» نامیده می‌شود. جالب است که اتحادیه‌ی ملی شیرینی‌پزان در آمریکا تاریخ ۱۳ سپتامبر را به عنوان «روز بین‌المللی شکلات» می‌شناسد.

در دیگر کشورهای جهان نیز روزهای دیگری به عنوان روز شکلات وجود دارند.
در کشور غنا که دومین تولیدکننده کاکائو در جهان است چندین روز ویژه برای گونه‌های شکلات وجود دارد.
در این کشور، روز شکلات در ۱۴ فوریه، روز شکلات تلخ و شیرین در ۱۰ ژانویه، روز شکلات شیری در ۲۸ ژوئیه، روز شکلات سفید در ۲۲ سپتامبر و روز همه چیز با شکلات در ۱۶ دسامبر جشن گرفته می‌شود.

آمار مصرف شکلات


آمارهای جالب در مورد شکلات و نمودارها

اطلاعات زیر توسط یک شرکت برتر در زمینه‌ی آمار جمع آوری شده است.
محققان در بررسی‌شان از هزار نفر این سوالات را پرسیده‌اند.
برخی سوال و جواب ها را با هم بخوانیم:
سوال اول: چند وقت یک بار شکلات می‌خورید؟
بیش‌تر از سه چهارم افراد مورد بررسی گفته‌اند که حداقل یک بار در هفته شکلات می‌خورند!
سوال دوم: چه شکلاتی بیش‌تر از همه محبوب بوده است؟‌
تقریبا دو سوم افراد شکلات شیری را به شکلات تلخ یا سفید ترجیح می‌دادند.
سوال سوم: نوع شکلات مورد علاقه‌ی شما چیست؟
شکلات تلخ
شکلات شیری
شکلات سفید
بیش از نیمی از مردان شکلات تلخ و خانم ها شکلات شیری را انتخاب کرده اند.


تاریخچه‌ی روز جهانی شکلات

قدمت شکلات به ۲۵۰۰ سال پیش برمی‌گردد و اولین مردمانی که شکلات مایع را کشف کردند، آزتک‌ها بودند. آن‌ها به اندازه‌ای شکلات را دوست داشتند که معتقد بودند خدای خرد و منطق، شکلات را به آن‌ها ارزانی داشته است.

به مرور زمان، کار به جایی رسید که دانه‌های کاکائو را به جای پول هم استفاده می‌کردند.
همه‌ی این ماجراها مربوط به شکلات تلخ است یعنی قبل از این‌که به آن شکر اضافه شود. در واقع شکلات در قرن ۱۶ میلادی و در اروپا شیرین شد.

کارخانه‌های شکلات‌سازی از قرن نوزدهم و اوایل قرن بیستم فعالیت‌شان را شروع کردند.
۲۵ سال بعد اروپاییان موفق شدند که شکلاتی با روکش کاراملی تولید کنند و برند نستله در میانه‌های قرن هجدهم به یکی از بزرگ‌ترین تولیدکنندگان شکلات در جهان تبدیل شد.

تولید دانه کاکائو


شکلات چگونه تولید می‌شود؟‌

شاید بدانید که دانه کاکائو در واقع یک میوه محسوب می‌شود، پس دیگر نباید نگران رژیم‌تان باشید.
درواقع کاکائو از نوعی لوبیا به دست می‌آید که روی درخت کاکائو رشد می‌کند، پس می‌توانیم آن را نوعی میوه به حساب آوریم اما متاسفانه نمی‌توانیم شکر، کرم، کارامل و مغزها و سایر خوراکی‌هایی را که در وسط شکلات قرارمی‌دهند، جزو میوه‌ها حساب کنیم!
یادتان باشد برای تولید خوراکی که در عرض چند ثانیه در دهان‌تان می‌گذارید و می‌خورید، زمان خیلی زیادی صرف شده است.

فرآیند تولید و فرآوری شکلات پیچیده‌تر از آن است که فکر می‌کنید.
به طور متوسط برای تولید چهارصدگرم شکلات، چهارصد دانه‌ی کاکائو مصرف می‌شود و تقریبا یک سال زمان می‌برد تا یک درخت کاکائو، مقدار میوه‌ی لازم برای تولید ده قطعه شکلات تخته‌ای را تولید کند.
از طرفی پرورش و نگهداری درخت کاکائو بسیار زمان‌بر و پرزحمت بوده چون درخت کاکائو بسیار حساس است.

تولید شکلات

کشورهایی مثل غنا، اکوادور و ساحل عاج که همگی نزدیک خط استوا قرار دارند، آب و هوای کاملا مناسبی برای پرورش درخت کاکائو دارند و بهترین شکلات‌های دنیا در این کشورها تولید می‌شود.

شکلات از درخت کاکائوی تئوبروما به دست می‌آید که در مناطق استوایی پرورش داده می‌شود. تقریبا سه هزارسال است که در مکزیک، آمریکای مرکزی و آمریکای شمالی و جنوبی رشد می‌کند.

آیا می‌دانستید که شکلات به صورت تخمیرشده درست می‌شود و دارای باکتری‌های مفید برای معده است؟
چون دانه‌های درخت کاکائو طعم بسیار قوی و تلخی دارند، باید مراحل تخمیر را طی کنند تا طعم واقعی‌شان آشکار شود. این دانه‌ها بعد از تخمیرشدن، خشک شده و بوداده می‌شوند.
بعد از بودادن پوسته‌ی رویی کاکائو را جدا می‌کنند. سپس این دانه‌ها آسیاب شده تا پودر کاکائو تولید شود که این همان شکلات خالص البته به صورت فرآوری نشده است.

برای درست کردن شکلات، پودر کاکائو را حل می‌کنند و به همراه افزودنی‌های دیگر در قالب می‌ریزند. در این حالت به آن مایع شکلات می‌گویند که به دو شکل فرآوری می‌شود:‌ کاکائوی جامد و کره کاکائو.


نکات جالب در مورد شکلات

• شکلات می‌تواند مزه‌ی لاکچری‌ترین دسرها را هم بالاتر ببرد.

طعم شکلات آن‌قدر منحصر به فرد است که می‌تواند یک دسر معمولی را به یک خوراکی خوشمزه تبدیل کند. حتی می‌تواند طعم خوشمزه‌ترین دسرها و خوراکی‌ها را هم یک درجه بالاتر ببرد.

شکلات سفید

• شکلات سفید شکلات واقعی نیست.

شاید تا الان بعضی از شما متوجه این موضوع شده باشید اما خیلی‌ها وقتی می‌شنوند که شکلات سفید در واقع شکلات نیست، جا می‌خورند!‌ تا حالا فکر می‌کردید که شکلات سفید، شکلات شیرینی است که از کاکائوی بی‌رنگ درست شده؟ واقعیت این است که این شکلات فقط از کره کاکائو، وانیل و خامه درست شده است.

• اگر بیش از اندازه شکلات بخورید، احتمالا می‌میرید!‌

افراط و تفریط در هیچ‌جا خوب نیست. شکلات مقدار زیادی ماده‌ی تئوبرومین دارد که ماده‌ای محرک است و باعث نازک شدن رگ‌های خونی می‌شود. پس مقدار زیاد آن ممکن است باعث نارسایی قلبی، آسیب به کلیه و حتی تشنج شود.
پس اگر می‌خواهید مقدار زیادی شکلات مثلا یک کیلو شکلات تلخ را در مدت زمان خیلی کمی بخورید، این کار را نکنید.
امروزه تقاضا برای شکلات تلخ بیش‌تر از قبل شده است چون این شکلات قند کم‌تری دارد.

روز جهانی شکلات را چگونه جشن بگیریم؟

برای جشن گرفتن این روز خاص می‌توانید شکلات بخورید!‌ اما راه‌های جالب‌تری هم برای جشن گرفتن آن وجود دارد:

۱. برای خودتان ترافل یا کیک شکلاتی درست کنید.

برخلاف چیزی که فکر می‌کنید، درست کردن یک ترافل و کیک شکلاتی بسیار آسان است. فقط کافی است مواد لازم را از قبل آماده کنید و برای درست کردنش وقت بگذارید. برای پختن کیک می‌توانید از پودرکیک‌های آماده هم برای این کار استفاده کنید.

۲. از کارگاه‌های شکلات سازی بازدید کنید.

مشاهده‌ی فرآیند درست کردن شکلات می‌تواند خیلی هیجان‌انگیز و آموزنده باشد اما اگر این امکان را ندارید که از کارخانه‌های تولید شکلات بازدید کنید، با استفاده از اینترنت و در کنار دوستان یا فرزندان‌تان مراحل تولید شکلات را تماشا کنید.

۳. به دوستان‌تان شکلات هدیه بدهید.

شکلات خوراکی شگفت‌انگیزی است. دوستان ما هم آدم‌های شگفت‌انگیزی‌اند. چه چیزی از این بهتر که رابطه‌های دوستی‌تان را با شکلات شیرین‌تر کنید؟
بیش‌تر آدم‌ها شکلات دوست دارند اما اگر از بین دوستان‌تان کسی بود که شکلات دوست نداشت، حتما کنارش بنشینید و ساعتی را با هم وقت بگذرانید.

اگر قصد خرید آنلاین شکلات را دارید میتوانید با خرید از گل فروشی اینترنتی گُل سِتان براحتی سفارش داده و آن را در ساعت مشخصی تحویل بگیرید.

۴. به کافه یا رستوران مورد علاقه‌تان بروید و یک دسر شکلاتی خوشمزه سفارش بدهید.

این دسر می‌تواند یک تکه کیک شکلاتی، بستنی شکلاتی یا یک لیوان هات چاکلت گرم باشد. البته هات چاکلت یک نوشیدنی زمستانی است که از شکلات مایع و داغ درست شده و در پایان یک روز کاری، خستگی‌تان را درمی‌کند.

برای لذت بردن بیشتر، هات چاکلت را آرام آرام بنوشید و می‌توانید درکنارش بیسکوییت‌های ساده یا کاکائویی هم نوش جان کنید.

روز شکلات

۵. با دوستان‌تان جمع شوید و مزه‌ی شکلات‌های مختلف را تست کنید.

هم‌چنین می‌توانید از دوستان‌تان بخواهید دستور پخت خوراکی‌های شکلاتی را با خودشان بیاورند و به هم معرفی کنید.

۶. در مورد تاریخچه و انواع شکلات در سراسر دنیا مطلب بخوانید.

در اینترنت سرچ کنید و اطلاعاتی که دوست دارید در مورد شکلات بدانید را بخوانید.

۷. برای فرزندان‌تان داستان‌هایی مربوط به شکلات بخوانید

کتاب هایی هستند مثل چارلی و کارخانه‌ی شکلات‌سازی. که به زبان ساده کودکانه درباره شکلات و کارخانه شکلات سازی قصه هایی دارند، میتوانید با کودکتان آن کتاب ها را بخوانید.

۸. اشتراک گذاری هشتک روز جهانی شکلات.

عکس‌ها و اطلاعات مربوط به شکلات را با هشتگ روز جهانی شکلات در شبکه‌های اجتماعی به اشتراک بگذارید تا بقیه هم آن را ببینند و لذت ببرند.

خواص شکلات چیست؟

۱. شکلات باعث کاهش استرس می‌شود.

مطالعات نشان می‌دهد که افرادی که شکلات و خوراکی‌های کاکائویی را مصرف کردند، عملکرد بهتری در طول روز داشتند و خستگی ذهنی کم‌تری نسبت به بقیه‌ی داوطلبان گزارش کردند.

علت آن احتمالا به مواد موجود در شکلات برمی‌گردد که بر روی مغز تاثیر می‌گذارد مثل آزادکردن سروتونین، دوپامین و اندروفین.
هم‌چنین شکلات مقدار مناسبی از آنتی‌اکسیدان‌ها را به بدن ما می‌رساند.

۲. می‌تواند در کاهش وزن به ما کمک کند.

تحقیقی دیگر نشان می‌دهد که اگر قبل از خوردن وعده‌ی غذایی یک تکه شکلات تلخ بخورید، میزان جذب کالری به اندازه‌ی ۱۷ درصد کاهش پیدا می‌کند. دقیقا نکته‌ی اصلی همان وجود نداشتن قند است.

۳. شکلات می‌تواند به سلامت قلب‌مان کمک کند.

انجمن سلامت قلب آمریکاییان می‌گوید:‌ ترکیب بادام خام، شکلات تلخ و کاکائو تا حد زیادی می‌تواند باعث کاهش لیپوپروتئین یا کلسترول بد در خون افراد چاق شود. این کلسترول باعث ایجاد گرفتگی در رگ‌های بدن می‌شود.

رایج‌ترین انواع شکلات

شکلات تلخ: ترکیبی است از کاکائوی جامد و کره کاکائو که در نسبت‌های مختلف تولید می‌شود.

شکلات شیرین: ترکیبی از کاکائوی جامد، کره‌ی کاکائو یا چربی‌های دیگر و قند.

شکلات شیری:‌ شکلات شیرین به همراه شیر خشک یا شیر غلیظ.

شکلات سفید: ترکیبی از کره‌ کاکائو، قند و شیر که هیچ کاکائوی جامدی ندارد.

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.